Evolution du panier pour 2012

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Comme nous vous l'indiquions dans notre message "Synthèse de vos réponses au questionnaire", les 2 AMAPs de St Lys et de Fontenilles ont donc décidé de travailler ensemble avec Sonia et Sébastien afin de réfléchir à la pertinence d'une autre quantité de légumes et d'un autre prix pour le contrat 2012.

Nos AMAP "légumes" de Fontenilles et de St Lys existent depuis 4 ou 5 ans, et ont déjà subi des évolutions, des adaptations,... toujours en accord avec les adhérents amapiens et Sonia et Sébastien. Fin 2010-début 2011, nous constatons sur Fontenilles et sur St Lys qu'un problème de déséquilibre et de prix existe dans l'organisation des paniers. En effet les adhérents s'engagent en grand nombre en 1/2 panier et nous n'avons que 19 paniers pour 75 adhérents sur Fontenilles.

Parmi nous, plus de la moitié de ceux qui ont répondu à l'enquête semblent prêts pour avoir un panier unique et médian entre le 1/2 panier et le complet actuels.

Beaucoup demandent plus de régularité quant à la quantité sur l'année. Pour la diversité, un certain nombre est très satisfait et quelques-uns demandent plus de variétés et davantage de légumes de base (pomme de terre, poireaux, carottes).

Nous vous remercions à présent de lire dans le document joint les explications et le projet de Sonia et Sébastien et les conclusions que nous proposons pour 2012. Le texte est long mais très clair et instructif.

Tous les adhérents actuels pourront basculer dans cette nouvelle formule, s'ils le souhaitent.

Nous en profitons pour rappeler à chacun d'entre vous que pour mieux prévoir vos attentes, pour mieux comprendre les conditions de production de nos paysans, il est important de se souvenir que :

• nous sommes une association (tout se discute, tout le monde a droit à la parole, tout le monde peut s'investir),
• le but 1er est le soutien au monde paysan et pour nous de mieux nous nourrir,
• que chaque adhérent doit venir à la ferme une fois par an pour : connaitre les conditions de production,
• renforcer le lien entre les mangeurs et notre producteur, visiter les terres et passer un bon moment ensemble,
• que chaque adhérent doit venir à l'AG une fois par an, c'est un moment important d'information, de questionnement, de prévision de l'avenir où chacun peut s'exprimer.

Et pour finir, le bureau s'organise pour être présent lors des distributions afin d'échanger avec vous et répondre à toutes vos questions. Alors n'hésitez pas à nous solliciter...

Les bureaux de St Lys et Fontenilles, Sonia et Sébastien

Bonjour à tous,

En effet, devant le nombre trop important de demi-panier, Sébastien et moi avons de plus en plus de difficultés face à la masse de travail que cela représente.

Nous allons vous expliquer pourquoi et comment en ce qui concerne les produits.

Pour vous montrer des exemples :

En 2008 nous avions ¾ de paniers entiers pour ¼ de demi-paniers.

En 2011 nous avons ¼ de paniers entiers pour ¾ de demi-paniers.

La tendance s’est inversée, pourquoi ?

Sans parler du nombre d’adhérents qui sont à un ½ panier pour des raisons personnelles, certains sont passés au ½ panier à cause du contenu du panier : celui ci est trop garni l’été et pas assez diversifié l’hiver.

Pour beaucoup de familles de mai à octobre, le ½ panier suffit largement. Donc beaucoup de paniers entiers sont descendus au ½ panier, augmentant ainsi leur nombre pour nous producteurs.

Au point de vue des cultures, pourquoi le panier est trop chargé l’été et pas assez l’hiver? :

• notre région et son climat font que l’abondance des récoltes est limitée au mois d’été (ex. : la courgette).
• certains produits ont plusieurs variétés et donc augmente le volume du panier (tomate, aubergine, poivron…)
• les hivers rudes de notre région (jusqu’à -12°) ne permettent pas un large choix de cultures d’hiver.
• les légumes d’hiver se font uniquement sous serres. Il faut donc beaucoup de serres pour faire beaucoup de légumes ; nous n’en n’avions pas assez.
• il faut aussi d’importants bâtiments de stockage si l’on veut stocker les légumes de l’été pour les mettre dans le panier l’hiver.

Prenons l’exemple la pomme de terre souvent citée absente de nos paniers l’hiver:

En 2010, vous avez eu 22 fois de la patate de mai à septembre, soit 75 kg par panier.

Nous avons eu une production totale de 7, 5 tonnes.

Vous avez eu la patate au fur et à mesure des ramassages car nous n’avons pas de structure qui pourrait stocker 7,5 tonnes de patates tout l’hiver. Voilà pourquoi vous les avez eues de mai en septembre.

Pour bien faire, chaque légume qui pourrait être distribué l’hiver nécessite un bâtiment de stockage différent (environ 30 000€) car les conditions de température et de ventilation sont différentes à chaque produit.

En vous donnant les patates au fur et à mesure, nous avons ainsi « sauvé » la récolte car nous aurions de gros souci de conservation si nous l’aurions mise sous la grange pendant l’hiver.

De plus, il faut savoir qu’en bio vous ne garderez jamais vos patates aussi belles que celles qu’on vous vend dans les magasins car en bio vous n’avez pas le droit d’y mettre des anti-germes. De plus celles que l’on trouve dans les magasins bio sont souvent de provenance étrangère ou la culture se pratique toute l’année.

D’autre part, vu que le ½ panier est la moitié du panier entier, nous sommes obligés de faire en sorte que la part de votre panier soit toujours divisible par 2, entrainant des exigences que nous ne pouvons plus maitriser. 

Et là se pose la seconde difficulté pour nous producteurs :

• nous devons semer et planter d’avantage pour que tous les légumes soient en double : perte de temps, d’argent et surtout de place dans les champs et les serres.
• nous perdons beaucoup de temps au ramassage, toujours doubler les produits : environ 6h de ramassage.
• la préparation du panier prend beaucoup de temps : pesage, comptage, préparation de poches ou des bottes de légumes : environ 2h30.
• pour livrer nous devons partir de la ferme à 16h30, nous avons donc une journée de 8h30 à consacrer à la préparation du panier le jeudi et le vendredi, parfois plus. Si bien que nous bâclons souvent la journée n’ayant souvent même pas le temps manger !
• nous sommes obligés de semer une seule culture par serre pour avoir la quantité suffisante de récolte pour tous les ½ paniers et les paniers entiers.
• souvent il nous reste quelques produits au champ mais nous sommes toujours obligés de penser en « ½ panier » car il faut que ces produits soient en double. Souvent ce n’est pas le cas comme la salade par exemple car je ne peux pas la couper en 2 !

Pour chaque Amap il m’en faut donc 90 et souvent il m’en reste une cinquantaine ou une soixantaine, parfois 68 ! Je ne peux donc pas la mettre dans le panier !

• pour certains articles comme le chou-fleur en février, il a fallu passer 1h chaque jeudi et vendredi rien que pour le chou-fleur ait son double équitable. Et la dernière récolte a été très difficile car nous avons passé 2h pour le couper en 90 poches pour que tout le monde en ait.

Devant toutes ces difficultés nous avons été obligés de refuser l’inscription de nouveaux adhérents qui voulaient rentrer en ½ panier. Cela nous fait mal au cœur de savoir que des gens veulent rentrer dans notre Amap et que nous ne pouvons pas les prendre. Mais chaque ½ panier supplémentaire augmente notre masse de travail et nous fait perdre des parcelles pour d’autres cultures.

Cela est fort dommage car si nous avions moins de ½ panier, nous pourrions planter que des moitiés de serre et ainsi varier les cultures et donc la diversité du panier serait améliorée et surtout l’hiver.

Nous perdrions moins de temps à la récolte et à la préparation du panier nous libérant ainsi pour le suivi des cultures.

Cependant, nous réfléchissons sans cesse à améliorer notre panier .Nous essayons grâce à l’aide du bureau et du comité de pilotage de faire évoluer nos Amaps afin que chacun puisse trouver le juste équilibre dans son engagement en Amap.

Nous avons été à l’écoute de vos remarques. Nous avions aussi nos propres critiques sur les résultats de certaines cultures, les légumes à ne plus refaire et ceux à absolument garder dans vos paniers vu leur grand succès !

Cela nous a permis d’arriver à des réformes de notre mode de fonctionnement.

D’un autre côté, nous avons fini de remonter toutes les serres. Elles sont toutes opérationnelles. Donc pour cet été et cet hiver nous allons pouvoir planter plus de légumes en mettant l’accent sur les produits de l’hiver. En effet, même si nous ne pouvons pas investir dans des bâtiments de stockage, nous avons au moins la surface nécessaire pour planter plus de légumes que les hivers précédents. Cela permettra ainsi de varier un peu plus le panier durant la saison hivernale et ainsi de réduire l’important écart du contenu du panier entre l’été et l’hiver. Nous avons aussi pris des renseignements auprès d’autres Amaps ayant connu ces difficultés.

Après plusieurs consultations, réflexions et calculs, nous en sommes arrivés à la conclusion que nous devions adopter le principe du panier unique. Il n’y aurait plus 2 sortes de paniers au choix mais un seul panier unique à proposer.

Ce nouveau panier unique se situerait environ à la moitié entre le ½ panier actuel et le panier entier. Son prix également puisque il serait de 18€. Cette nouvelle formule serait applicable à partir de janvier 2012.

Cette nouvelle formule du panier représente beaucoup d’avantage :

Nous sommes conscients du bouleversement que cela peut occasionner. Cependant nous réfléchissons depuis des mois à une solution et celle-ci déjà appliquée chez d’autres paysans en Amap, a fait ses preuves.

Nous vous remercions de votre confiance.

Cordialement.

Sonia et Sébastien

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